玟慧營養師_上班談營養

脂肪肝

年過40歲以後，發現原本的人魚線被游泳圈蓋過了，傲人的六塊肌熔合成了一片肥油，當彎腰綁鞋帶時竟費力得有如翻山越嶺般的艱辛，突然意識年輕時的型男已經轉型成大叔，其實，驚覺的不只是逝去的年華，更該注意的是肝臟也變胖變油了！

飲食中的澱粉、脂肪經胃腸道分解成葡萄糖後，若生產量多於消耗量，身體便會將多餘葡萄糖轉變為脂肪存在體內，而過多的脂肪漸漸的將堆積儲存在肝臟細胞裡，當脂肪占肝臟重量5％以上，即稱為「脂肪肝」。

現代人精緻化飲食加上生活忙碌習慣外食、餐餐高油高鹽、缺少足夠的蔬菜水果再加上缺乏運動的習慣，讓台灣人的脂肪肝罹患率高居不下，根據研究，台灣脂肪肝盛行率高達26～34％，遠高於B、C型肝炎，換句話說就是每3～4個人當中就有1人出現脂肪肝的情形，且好發年齡層在40～60歲之間。時下年輕人愛吃油炸食物又加上久坐不運動的生活型態，也已經出現年輕化的趨勢，而罹患脂肪肝幾乎没有不適症狀，若没有透過腹部超音波或電腦斷層掃描根本不容易發現。然而麻煩的是脂肪肝同時罹患高血脂症與動脈硬化的機率就會大大增加，一旦合併動脈硬化的症狀，就會增加心肌梗塞與中風的風險，可能衍生嚴重併發症，所以40歲以上記得定期安排腹部超音波健檢，一旦有脂肪肝可透過調整飲食與定期運動著手改善。

肥胖與高脂飲食及過量飲酒都是容易造成脂肪肝的主要原因。通常只要改採清淡飲食控制多食用新鮮蔬果，同時加強鍛練每天步行、騎單車或游泳等運動30～60分鐘，1至2個月就可以看到具體成效！

歲月考驗著骨質密度。根據研究顯示，25~30歲是骨質密度高峰期； 40歲過後，無論男女質密度平均每年以1.2％流失。女性經歷更年期後的5至10年，骨質約以2~3％更快的速度流失。研究發現，骨質的流失竟可高達45~50％；男性流失的骨質也直逼30％。骨質流失最終成為骨質疏鬆症，骨頭變得容易碎裂、有孔洞，嚴重者導致骨折，甚至癱瘓。

很多人出門怕曬太陽、運動量少、鈣攝取不夠或常喝咖啡，這些都是骨質流失的風險因子，骨質一旦減少，骨內微小結構會讓骨骼易脆，這時最怕跌倒造成骨折，而影響行動力，因此建議平時應該攝取均衡營養的飲食搭配足夠運動量及曬曬太陽，以預防骨質疏鬆造成骨折。

如同骨質流失，隨著年齡增長肌肉量也會減少，當「骨質疏鬆症」遇上「肌少症」可就不妙了。簡單來說，肌少症就是骨骼肌的減少或流失。由於骨骼與肌肉會互為影響，所以提高骨質密度和改善肌肉量應一起正視並從營養與運動雙管齊下。

◎挑對食物，骨質、肌肉一把罩

1.乳品及乳製品